辣味蜜汁叉燒的做法：

1、梅頭肉洗凈，瀝干水分，分割成長(zhǎng)條狀。

2、調(diào)味料如圖：蜂蜜、奧爾良腌料、生抽，還有大蒜和料酒忘了拍。奧爾良腌料放的要比說(shuō)明上的量少一些，另外加兩勺生抽、一勺料酒和一勺蜂蜜。混合均勻后，要做5分鐘按摩，用點(diǎn)勁抓捏揉壓，放入大蒜（整顆用刀面拍散），蓋保鮮膜，放冰箱冷藏8小時(shí)以上，中間取出再按摩翻動(dòng)一次。

3、腌制好的肉從冰箱取出，直接放烤網(wǎng)上，控一下多余的腌汁，烤箱預(yù)熱180度（我的烤箱溫度偏高，建議200度），預(yù)熱好后，放入叉燒烤20分鐘，注意最下面接汁盤(pán)里鋪一張錫紙會(huì)讓你省不少清理的時(shí)間。另外準(zhǔn)備一小碟蜂蜜備用。

4、20分鐘后取出，表面刷蜂蜜，180度繼續(xù)烤5分鐘。

5、取出后翻面再刷蜂蜜，繼續(xù)再烤5分鐘，兩面金黃，焦而不糊即可。

辣味蜜汁叉燒家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、梅頭肉夾筋?yuàn)A肥，最適合烤制叉燒，成品油光滋潤(rùn)，肥而不膩，特別誘人。
2、腌料不要過(guò)多，否則就變成奧爾良烤肉了。以咸甜口為主，帶著蒜味，透著微辣。
3、大蒜拍散就行了，不要剁成蒜蓉，否則粘在肉上的蒜蓉烤的時(shí)候容易糊。
4、烤的時(shí)候直接鋪烤網(wǎng)上，不要用錫紙包裹，讓帶有肉腥味的油和汁直接滴下去，烤肉更香。
5、下面托盤(pán)上鋪一層錫紙接油汁，烤箱更好清理。
6、刷蜂蜜的時(shí)候最好像我步驟4里的那樣，用一個(gè)烤盤(pán)托著取出，油汁不會(huì)到處滴，這是經(jīng)驗(yàn)之談啊。
7、叉燒以金紅發(fā)亮、略焦而不糊最好。

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