撥絲山藥的做法：

1、山藥洗凈去皮，準備好白糖及芝麻。

2、將山藥放在鍋中，隔水蒸熟。

3、蒸熟的山藥放涼切成小四方塊。

4、把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、少許清水、調(diào)成糊。

5、把山藥放入掛糊。

6、鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入山藥炸至金黃脆硬時撈起瀝油。

7、鍋中留底油，將白糖倒入。

8、小火慢慢炒，不斷用鏟子推動，炒到油糖融合表面有起泡。

9、將炸好的山藥放入糖漿中，使糖漿包裹著山藥，撒入黑白芝麻拌勻即出鍋。

撥絲山藥特色：

香甜可口

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