梅菜蒸肉餅的做法：

1、梅菜很咸，至少提前浸泡1小時，反復(fù)抓洗，葉片要充分展開、蒂部要掰開，直到徹底洗凈。

2、洗凈的梅菜絞干水分，大片的梅菜要先切細，再切成丁。

3、肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉（圖中的蔥花是做別的菜混進來的一點，可不加）朝同一方向攪拌均勻。

4、少量多次加入清水，攪拌至肉餡蓬松輕盈，加入梅菜攪拌均勻。

5、加入少量淀粉水拌勻，裝平盤，盡量鋪平，水開后中火蒸15分鐘即可。

梅菜蒸肉餅家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、肥瘦肉最好選用梅頭肉，比較滑嫩。

2、肉餡采取細切粗斬的方式剁至比較碎特色：最好，不需要剁成泥。

3、梅菜很咸，這道菜不需要加鹽和其他調(diào)味品。

4、肉和梅菜大概各一半的比例比較合適。

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