主料： 驢柳350 克 青 紅椒粒各5 克
輔料： 洋蔥 100克 西紅柿片 黃瓜片各30克
調料： 泰國咖喱醬10克 椰漿 5克 三花淡奶5克 鹽 2克 味精 4克 桂花口急汁2克 黃油 62克 濕淀粉2

歐式汁煎驢扒的做法：

1、驢柳洗凈，切長6厘米、寬4厘米、厚1厘米的大片，用清水沖洗干凈；洋蔥洗凈，切厚0.5厘米的片；鍋內放入黃油10克，燒至七成熱時放入洋蔥片小火煎1分鐘至出香，取出放入盤中墊底；

2、鍋內放入黃油50克，燒至五成熱時放入驢柳小火煎2分鐘，將驢柳翻過來，淋熬化的黃油2克小火煎2分鐘，取出備用；

3、鍋內留油15克，燒至七成熱時放入青、紅椒粒小火煸炒出香，放入咖喱醬小火煸香，入高湯小火燒開，入椰漿、三花淡奶、桂花口急汁小火燒開，用鹽、味精調味后放入驢柳小火焗0.5分鐘，用濕淀粉勾芡，出鍋裝入墊有洋蔥的盤中，用西紅柿片、黃瓜片點綴即可；

4、鍋上火，燒熱后放入泰國雞醬、辣椒仔小火煸炒出香，放入清湯小火燒開，用鹽1克、味精3克、白糖小火炒香，入驢柳粒、火龍果粒、銀杏、彩椒粒小火翻勻，入濕淀粉3克勾芡，出鍋裝入火龍果內。

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