主料： 墨魚(yú)丸 蝦丸 淡水魚(yú)丸 魚(yú)豆腐 牛肉丸
輔料： 油菜 胡蘿卜 西芹 山藥 元蔥 西蘭花
調(diào)料： 麻椒 干紅辣椒 八角 香叩 桂皮 姜片 蔥段 郫縣紅油豆瓣醬 醬油 蠔油 燈籠椒

麻辣香鍋的做法：

1. 各種丸子類準(zhǔn)備好。

2. 各種蔬菜也洗凈切好。

3. 各種調(diào)料準(zhǔn)備好（郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油忘記拍照了）。

4. 將西蘭花焯水后浸冷水備用。

5. 鍋內(nèi)注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。

6. 再放入干紅辣椒、蔥段、姜片炸至焦紅，撈出所有調(diào)料棄之不用。

7. 將燈籠椒扔進(jìn)油鍋稍炸后撈出備用。

8. 放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。

9. 放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上。

10-11. 倒入少許醬油、蠔油調(diào)味。

12. 炒至食材將熟的時(shí)候放入油菜和西蘭花繼續(xù)翻炒。

13. 放入事先炸好的燈籠椒。

14. 直接端上桌食用即可。

麻辣香鍋家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1. 做麻辣香鍋的食材可以很隨意，喜歡吃什么就放什么，除了各種丸子類，還可以放香腸、牛肉等，剛開(kāi)始做的時(shí)候還放大蝦，后來(lái)發(fā)現(xiàn)誰(shuí)都不喜歡吃，再做就不放了。蔬菜也隨意，但最好不要放過(guò)多水氣大的蔬菜。

2. 稍微大點(diǎn)的食材最好切開(kāi)，能更入味，我這次的魚(yú)豆腐就整個(gè)放里面的，感覺(jué)要是切成兩半會(huì)更好吃。

3. 也可以先把食材都煮一下再炒，但我喜歡這樣直接下鍋炒，炒的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣滋味似乎更濃郁，但如果有土豆片、藕片之類的蔬菜，最好還是先煮一下。

4. 麻辣香鍋?zhàn)钪饕�的就是炒制五香油（�?、6步），最不能缺少的調(diào)料就是麻辣花椒和干紅辣椒，想要麻辣的滋味就靠它們了。當(dāng)然，郫縣紅油豆瓣醬上色入味也很重要。

5. 燈籠椒啊？其實(shí)它一點(diǎn)也不辣，放在里面就是看著好看，外面的麻辣香鍋里面幾乎有半鍋都是燈籠椒，看起來(lái)極其有食欲。

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