香辣鴨脖的做法：

1、鴨脖子4—6根洗凈。

2、準備好各色調(diào)料，蔥切段、姜切片備用。

3、鴨脖子冷水入鍋，加入蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出待用。

4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香。

5、待香味和辣味出來后，鍋中加入適量清水，大火燒開后放入焯好的鴨脖。

6、加入少許黃酒去腥。

7、加入生抽、老抽、適量鹵水汁和十三香料包。

8、再放入冰糖。

9、大火燒開。

10、燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可。

11、煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出后自然風干冷卻。

12、切小段即可。

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