家常紅燒獅子頭的做法：

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過(guò)冷水剝殼。

　　3、肉打成肉泥。

　　4、馬蹄去皮切末。

　　5、肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒。

　　6、順同一方面攪打上勁。

　　7、戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來(lái)回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結(jié)實(shí)一點(diǎn)。

　　8、全部完成了。

　　9、鍋中倒入適量油，燒至8成熱時(shí)，放入肉丸子。

　　10、炸至外表呈金黃色（油要溫度高點(diǎn)，肉丸下油鍋后才能迅速定型，不易散開(kāi)）。

　　11、倒出鍋內(nèi)的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開(kāi)。

　　12、轉(zhuǎn)小火30分鐘左右至快收汁關(guān)火。

《家常紅燒獅子頭的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/7182/