黑人參紅燒肉的做法：

黑人參紅燒肉這道菜中黑人參是閩南人嘴中的黑菜脯，亦是黑蘿卜。都說蘿卜賽人參，這個絕對是眾多干菜的精英之一，那風(fēng)味絕對不是一般的干菜所能比的。這個黑菜脯是由白蘿卜經(jīng)過反復(fù)的晾曬，蒸制脫水做成的，沒有加任何色素，最后出來的成品就是這樣的黑色，可是是名副其實(shí)的綠色食品哦~黑點(diǎn)更健康哦~下面就讓我們一起來認(rèn)識下黑人參紅燒肉的做法！

1、先將黑菜脯洗凈后用溫水浸泡兩個小時，使其充分泡發(fā)開來

2、五花肉洗凈切成3cm見方的塊，大蒜拍碎

3、將泡發(fā)好的蘿卜干撈出擠干水分切成3cm左右的段，泡發(fā)用的水留下備用

4、熱鍋涼油放入五花肉煸炒至出油，表面變得稍稍金黃

5、下入拍碎的大蒜和切好的黑菜脯炒香

6、沿著鍋邊加入糯米酒，再向鍋中加入適量的老抽

7、大火翻炒均勻

8、再加入之前泡發(fā)黑菜脯的水以及幾顆冰糖

9、大火煮開

10、再將煮開的原料轉(zhuǎn)移到砂鍋中，小火慢燉一個小時左右黑菜脯軟爛就可以了

黑人參紅燒肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、泡發(fā)時用溫水會比較快，泡發(fā)黑菜脯的水不要倒掉，原湯化原食，和肉一起燉出來的味道會更加好。

2、肉我沒用水焯，直接生炒了，但要保證買的肉品質(zhì)比較好，而且新鮮，再加上是和干菜一起做，味道會更加香醇濃厚。

3、干菜吸油，所以為了保證特色：和味道，所以在煸炒五花肉的時候適量多放點(diǎn)油，再加上煸炒五花肉時五花肉析出的油脂剛好可以做到讓干菜吃起來爽口潤滑而不膩人。那為什么不直接把五花肉煸炒得久一點(diǎn)，讓油多一點(diǎn)這樣不是更香？因?yàn)橐�是這樣的話，肉就不好吃了啊~干巴巴的五花肉下去紅燒那就不叫吃紅燒肉了~適當(dāng)?shù)淖屓獾挠椭�出來一部分，讓肉吃起來不膩就可以了�?/p>

4、自家用糯米釀的酒很香醇，代替料酒不僅味道好，而且還有滋補(bǔ)的作用哦~鹽不用放了，老抽的味道就已經(jīng)夠了，冰糖不要放多了，適量就可以了，這個蘿卜干燉煮后的味道很甘甜的。這道菜吃的就是原滋原味。紅燒肉的話使用冰糖會比白糖的效果更好，味道更為柔和清甜。

5、小火慢燉可以讓黑菜脯和肉的味道充分融合，才夠香夠濃。

6、其他的香料就不用加了，加了會搶了黑菜脯的風(fēng)頭。一道好菜不需要什么復(fù)雜的調(diào)料，簡單的食材簡單的調(diào)味更能吃出原始的美味~大蒜我是一定會加，煮干菜加點(diǎn)大蒜的味道絕對會更好~

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