麻辣雞塊的做法：

1、雞肉洗干凈，在鍋內(nèi)煮一下，倒一勺子料酒，去除雞肉本身的血漬和雜質(zhì)，使肉更干凈。煮15分鐘。

2、煮好的雞肉，拿涼水洗干凈，備用

3、土豆切塊，用水洗去土豆本身的淀粉，備用

4、把土豆炸至金黃

5、金黃色土豆出鍋，備用

6、雞肉也炸一下，炸制皮金黃控油撈出備用。

7、準(zhǔn)備這些炒菜的材料，香葉，八角，冰糖，蔥姜蒜，冰糖

8、鍋內(nèi)炒香蔥姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香氣，放入炸好的雞塊

9、倒入雞塊

10、炒出本身雞肉的香味以后，加入雞精，咸鹽，耗油，生抽，冰糖，開始上色入味

11、翻炒一分鐘以后，加入兩勺子紅油

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