青椒油餅的做法
更新于：2015-02-14 15:25:14
輔料： 食用堿 1克 泡打粉 2克 酵母 3克
調(diào)料： 鹽 1克 植物油 適量
青椒油餅的做法：
1、面粉過(guò)篩，加鹽、泡打粉混合，再加入酵母、雞蛋和10-15克植物油。冷水和面，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán)(只要能攪拌成團(tuán)即可)。
2、用手稍微揉搓面團(tuán)，只要能團(tuán)成一團(tuán)就可以了，不要過(guò)度揉面，如果面團(tuán)有點(diǎn)沾手，可以在手上抹些植物油。 揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上蓋子或保鮮膜發(fā)酵至第二天早上。
3、將青椒洗凈切碎，加少許鹽備用。
4、將搟面杖抹上油，再用手揪下大小合適的一團(tuán)面，稍微壓扁后，包上少許青椒餡。
5、收口。
6、用搟面杖壓著搟薄的，盡量把青椒都?jí)旱矫胬铮闯汕嘟酚惋炆鳌Ｗ⒁馇嘟佛W不宜太多，太多的話中間是空的，不好搟成餅坯。
7、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺(jué)得很烤手)。
8、將生坯放入油鍋。生坯迅速膨脹從鍋底浮起。
9、一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。
青椒油餅特色：
香酥可口
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