主料： 小排700 克 豌豆 30粒
輔料： 大蒜3瓣 蔥姜適量
調(diào)料： 鹽 1小勺 醋 1小勺 生抽 1小勺 蠔油1/2小勺 番茄醬 3小勺 糖4小勺 白酒 1小勺 油

酸甜茄汁小排的做法：

1、排骨放清水中浸泡15分鐘，然后清洗干凈瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用

2、排骨中加入1小勺鹽、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的蔥姜絲，拌勻后腌制20分鐘

3、腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺淀粉抓拌均勻，鍋里油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出后瀝油

4、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調(diào)成酸甜茄汁

5、鍋中放1小勺油，油熱后放入切好的蒜末，然后將調(diào)好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁，然后撒少許焯熟的豌豆即可關(guān)火

酸甜茄汁小排家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、排骨要入味，必須要事先腌制，加入少許白酒可以去腥增鮮

2、腌制好的排骨裹點(diǎn)干淀粉再炸，可以保持排骨鮮嫩的特色：，防止排骨炸得過干

3、炸排骨的時(shí)候，一定要掌握好火候和時(shí)間，火太大容易將肉炸焦，時(shí)間太長(zhǎng)，肉就炸干了，特色：不好

4、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的酸甜汁味道好色澤也好

5、糖酸甜汁下鍋后，要小火熬至起泡，這樣的酸甜汁更粘稠，排骨下鍋后可以均勻沾滿料汁

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