清炒蝦仁的做法：

　　1、南極蝦去殼、去蝦線，洗凈擦干水份后用鹽、雞精、料酒、胡椒粉拌勻后腌二十分鐘;萵筍、胡蘿卜去皮切丁。

　　2、鍋內(nèi)熱油，依次將胡蘿卜、萵筍倒入，加少許鹽、雞精調(diào)味，炒至斷生，撈起備用。

　　3、鍋內(nèi)熱油，將蝦仁倒入，炒至變色后，加入做法(二)的胡蘿卜、萵筍，炒勻即可。

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