電飯煲戚風(fēng)蛋糕的做法：

1、蛋黃蛋白分離，將蛋白放在無(wú)油無(wú)水的盆中

2、先處理蛋白，滴入幾滴檸檬汁(或白醋)，將蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入20g白糖(沿著盆邊倒入);

3、繼續(xù)打到蛋白開(kāi)始變濃稠時(shí)，再加入20g白糖;

4、再繼續(xù)打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入20g白糖，繼續(xù)打至干性發(fā)泡，即提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出直立的尖角;

5、將打好蛋白放置一邊，將剩下的30g白糖倒入蛋黃中，用打蛋器將蛋黃與糖攪拌均勻;

6、加入80g牛奶，攪拌均勻;

7、加入過(guò)篩后的面粉，用刮刀上下翻拌均勻。不要打圈攪拌，以免面粉起筋;

8、做好的蛋黃糊;

9、在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻(像炒菜一樣，不要?jiǎng)澣�攪拌，以免蛋白消�?;

10、翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

11、將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋，用手端住在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái);

12、按下煮飯鍵;

13、2分鐘后，煮飯鍵跳起，用毛巾捂住蒸汽口，20分鐘后再按下煮飯鍵，再捂10分鐘即可

電飯煲戚風(fēng)蛋糕特色：

香甜松軟

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