小豆涼粉的做法：

　　1、小豆清洗一下，放清水里浸泡半天，撈出后沖洗幾遍；

　　2、進鍋里，大火燒開轉小火，慢慢煮紅豆，中途往里面加幾次涼水，這樣煮好的豆子比較完整，不容易破，煮到豆子快好的時候關火，蓋著蓋子燜一會；

　　3、好的豆子撈出來加一大勺糖拌勻，紅豆湯留下，加入兩大勺砂糖接著加熱，半碗涼水溶解適量石花粉，倒入滾開的紅豆湯里攪拌均勻，關火；

　　4、涼透凝固后，放冰箱里保存；

　　5、同樣的方法，用滾水溶解適量煉乳和白糖，加入石花粉漿攪拌，涼后凝固放冰箱保存；

　　6、好的雙色涼粉切成小塊,加入冰鎮(zhèn)的椰奶和煉乳，澆上紅豆。

小豆涼粉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、炸紅薯的時候要外脆里嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次

　　2、用不粘鍋熬糖，更容易操作一些

　　3、對于新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就復雜多了，火候更難掌握

　　4、一定加少許的醋，我不知道為什么，我家太后就是這么告訴我的，大廚師的獨家秘笈，也許是因為醋發(fā)揮快吧，成品沒有酸味

　　5、盤子上一定要抹油，因為即使抹油了，也是不可避免有粘盤子的事情，但是粘得不厲害

　　6、趁熱吃哈，地球人都知道的~~~記得蘸點涼水，別為了吃個拔絲，把鑲的牙拽下來

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