主料： 豬蹄一只 豬皮三塊 鹵牛肚一塊 魚丸 8粒 寬面一把 菠菜 3根
輔料： 八角 香葉 干辣椒 桂皮 陳皮 姜片
調(diào)料： 冰糖 生抽

香港小吃：車仔面的做法：

1.先將豬蹄汆燙后洗凈。鍋入油，放入八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜片爆香，再放入豬蹄一起炒制。

2.加入兩勺生抽，兩勺料酒，繼續(xù)翻炒到豬腳全部上色。

3.鍋中加入水，超過豬蹄2厘米即可，放入冰糖，泡發(fā)的豬皮，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火慢慢的燜煮至熟。

4.湯鍋中將水燒開，放入寬面，魚丸，煮熟后撈起放入碗中。

5.最后將鹵牛肚切成片，豬蹄，豬皮放入面條上，淋上一勺豬腳濃汁即可。

香港小吃：車仔面家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.車仔面最大的特色就是配料多，選擇多，家庭操作時完全可以選擇自己最喜歡的食材隨性操作，牛腩，魚皮，雞翅，大腸都可以加入。

2.豬腳要保持QQ的特色：，時間不宜太長，我只小火燜煮了90分鐘左右，用筷子能順利戳入肉中就好了。

香港小吃：車仔面故事

微薄上最受大眾喜愛的香港美食在幾天時間里幾乎嘗遍。今天介紹的是香港第一站黃埔美食坊里品嘗到的第一碗鐘記車仔面，據(jù)說車仔面在香港盛行了60年，早年只是流動攤販將面條，配料，湯汁放在一起由顧客選擇，因為價格實惠受人喜愛，慢慢的食材演變得更為豐富。

如今可選擇的有牛腩、牛肚、牛舌、魷魚、豬腸、蟹柳、炸魚皮、魚蛋、豬皮、蘿卜、豉油雞翼以及各種丸類及疏菜，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，快速，美味，多重選擇，且相對便宜，這就是車仔面一世未變的精神。

香港著名的美食家曾這樣描寫在50年代吃車仔面的情景：“如果你曾經(jīng)活在那個時空，你至少試過一次顫顫顛顛的手持一個碗口有少許磨損崩裂的描花公雞碗，碗中有一堆還未熟透的淡黃色粗面，幾粒咖喱魚蛋幾塊豬皮加幾段鹵豬腸半束韭菜。

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