五谷雜糧餅的做法：

1. 稱量好材料。

2. 紅豆用清水洗凈表面浮塵，浸泡一夜后，泡好的紅豆中留少量水，上鍋蒸熟（我用高壓鍋蒸30分鐘）。

3. 蒸紅豆的間隙，把冷饅頭去皮用手搓成饅頭渣備用。

4. 蒸熟的紅豆用大勺子按壓搗碎。

5. 加入饅頭渣、白糖25g、色拉油25g。

6. 拌勻，和成團(tuán)成月餅餡料。

7. 金瓜事先去皮蒸熟搗成泥。將面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小蘇打和金瓜泥混合攪拌。

8. 和面至表面光滑，成月餅餅皮材料。

9. 將餅皮面團(tuán)分成30g一個(gè)小劑子，餡料分成25g一個(gè)團(tuán)成小圓球。

10. 取一份餅皮面團(tuán)，捏圓按扁成碗狀。

11. 包入一個(gè)餡料，和包湯圓一樣慢慢用手虎口收口成月餅胚。

12. 稍稍按壓扁，用小瓶子蓋蘸紅色食用色素在月餅胚上蓋個(gè)圓印，入預(yù)熱好的烤箱，180度中層烤10分鐘即可。（當(dāng)然你也可以用月餅?zāi)＞咦龀龈鞣N形狀的雜糧月餅）

五谷雜糧餅家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1. 紅豆事先泡一夜再蒸，省時(shí)間。紅豆餡用勺子按壓就可以，不要用攪拌機(jī)打成泥，保持一些顆粒特色：更好。

2. 這里的餅皮面團(tuán)因?yàn)槭请s糧為原料，粘性不如普通面團(tuán)，所以包的時(shí)候用捏的手法，而盡量少用搓的手法，否則容易搓散了。

3. 餡料里饅頭渣的作用：月餅包好后，其中的紅豆餡會(huì)滲出水分，減少月餅的保存時(shí)間并降低特色：；加入饅頭渣后，饅頭渣會(huì)吸收水分，從而在不用防腐劑的情況下用最天然的方式延長月餅的保存時(shí)間并使餡料的特色：更加柔和。

4. 材料中的金瓜,如果沒有可以用南瓜來代替。

5. 因?yàn)槭翘烊坏奈骞入s糧做的月餅，而且是少油低糖，天然沒有添加防腐劑，所以做好建議盡快吃完，吃不完的常溫密封，不要放太久哈。

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