香酥牛肉餅的做法
更新于：2015-08-08 11:30:47
輔料： 小蔥 適量 蔥姜 適量
調(diào)料： 老抽 適量 生抽 適量 料酒 適量 味精 適量 胡椒粉 適量 花椒水 適量 食用油 適量 食用鹽
香酥牛肉餅的做法：
1、面粉的三分之一開水燙一下?lián)軇颍缓笥脺厮黄鸷铣绍浻策m合的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘
2、餡料：牛肉餡、小蔥，花椒水(花椒粒用熱水沖泡)
3、牛肉餡加入料酒、老抽、生抽、姜末，味精、鹽胡椒粉、香油攪打均勻，再攪入花椒水，放入切碎的小蔥。
4、放入切碎的小蔥，拌勻。(包餡的時(shí)候再拌勻，不要提前拌)
5、醒制好的面團(tuán)分成小劑子
6、取一份劑子，搟成牛舌狀
7、寬的一邊放上牛肉餡
8、直接向前卷起
9、卷起后豎著輕輕壓一下。
10、搟成餅狀，其余依次做好
11、放入煎鍋，中小火煎制
12、煎至兩面金黃即可
香酥牛肉餅特色：
外皮酥脆，餡心鮮美
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