筍燒肉的做法
更新于：2015-08-12 12:43:35
輔料： 蔥姜 適量 八角 2粒 香葉 2片 桂皮 1小節(jié)
調(diào)料： 料酒 適量 紅燒醬油 3勺 醬油 3勺
筍燒肉的做法：
1、鮮筍去皮，洗凈切片。
2、鍋中水燒沸，將筍片倒入煮5分鐘除去澀味，撈出瀝水。
3、取兩三片筍衣，入沸水鍋中汆燙片刻撈出。
4、將五花肉切成肉塊，蔥切成段、姜切片待用。
5、鍋置火上加足量水、蔥姜燒沸，下入五花肉綽水定型。
6、將砂鍋底部鋪入筍衣，碼上筍片、肉塊、蔥姜。
7、調(diào)入3勺老抽、3勺醬油、料酒2勺。
8、倒入足量熱水，沒過五花肉即可。
9、砂鍋移至火上大火燒開，撇去浮沫。
10、轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉1.5小時。
11、開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
筍燒肉特色：
咸香下飯
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