三色素開花的做法：

三色素開花,一道全素混搭，顏色漂亮：黑白紅，味道清新：清甜微咸鮮，軟糯易消化，胡蘿卜煸熟再用美味鮮醬油調(diào)味，吃起來竟象有肉味似的，好神奇。

1、黑木耳洗凈，用溫水泡發(fā)，摘去根蒂，處理成大小均勻的小片；

2、平菇洗凈，也處理成大小均勻的小片；

3、胡蘿卜洗凈去皮，切成薄薄的滾刀塊（如果不在意擺盤，切法隨意，只要大小均勻便可）；

4、鍋中燒開水，將黑木耳和平菇分別氽燙2分鐘后撈出控干水待用，此步斷生去澀，更容易翻炒入味；

5、另鍋將油燒到五成熱，蒜籽切成薄片，煸出香味，下胡蘿卜煸熟；

6、將黑木耳和平菇，倒入鍋中翻炒幾下，加糖和美味鮮醬油、尖椒，再翻炒數(shù)下，即可起鍋裝盤。

三色素開花家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.擺盤：將黑木耳和平菇放在底下，胡蘿卜依次圍邊擺成花狀，中間放上尖椒點(diǎn)綴成花芯即可，很簡單，一看應(yīng)該就會的。

2.滾刀塊：是中國烹飪中的一種常用刀法，常用于塊莖類中的圓柱形原料，采用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，滾刀所加工的原料體積比片、丁、絲大，此處應(yīng)切得較薄、較大，方便擺盤。

3.胡蘿卜一定要用油先炒一下，這樣營養(yǎng)才能充分釋放，而且炒過的胡蘿卜軟糯清甜，非常好吃，怎樣判斷胡蘿卜是否炒熟：一是看，色從橙紅變橙黃，棱角漸變圓潤一般就差不多了；二是用筷子試，能輕松穿透肯定好了；三就是試吃啦，你懂的！

4.這道菜胡蘿卜本身有清甜味，不宜用過濃重的調(diào)味，主調(diào)還是應(yīng)以清甜為主。所以在調(diào)味上只用了糖和醬油，醬油最好用美味鮮，這種醬油色淺、味鮮、咸味適度，所以也不用再加味精了。如果沒有，就用生抽吧，但是要適度，不然醬味會過重，或加少許味精增鮮。

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