主料： 牛腩600g 西紅柿三個 白蘿卜半個
輔料： 干紅辣椒兩個（不愛吃辣的可不放） 大蔥 姜片
調(diào)料： 花椒 大料 料酒 老抽 鹽 白糖 花生油

番茄蘿卜燉牛腩的做法：

1.干紅辣椒洗凈去籽，大蔥切寸段，姜切片。
2.白蘿卜洗凈切滾刀塊。
3.西紅柿洗凈后用熱水澆一下方便去皮，去皮后的西紅柿切塊備用。
4.鍋內(nèi)放少量的花生油，油熱后將切好的西紅柿炒至出湯。然后將炒好的紅湯轉(zhuǎn)到湯鍋中備用。
5.牛腩切塊，用冷水浸泡1個小時左右，中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。
6.泡好的牛腩涼水入鍋并加少許料酒去腥，水開后滾一兩分鐘而后撈出用溫水沖洗干凈控水備用。
7.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥段、姜片、八角和花椒爆香。聞到香味后記得將花椒揀出。
8.倒入牛腩，放入干辣椒段，并加適量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
9.放入切好的白蘿卜翻炒均勻，將炒好的牛腩和白蘿卜轉(zhuǎn)至湯鍋中。
10.加適量的熱水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時左右，出鍋前15分鐘加老抽調(diào)色、鹽調(diào)味即可。如果不著急好吃關(guān)火后繼續(xù)燜半個小時最好。

番茄蘿卜燉牛腩家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.燉牛肉時不宜太早加鹽。如果先放鹽，會使牛肉的纖維組織收縮，蛋白質(zhì)凝固。這樣，牛肉中的營養(yǎng)素不能析出，而放的佐料又不能進入纖維組織，最后導致牛肉既不爛，又不入味。
2.想要蘿卜好吃，關(guān)火后燜的程序必不可少。我習慣于早上起床后簡單的吃碗早餐就開始準備燉牛腩，等到燉好盛出一部分拍照，拍照結(jié)束再全部丟進鍋里關(guān)火燜著。等銩先生起床后再去準備主食，到吃飯時白蘿卜已經(jīng)吸足了牛腩的汁變成了深紅色，真的是超級無敵美味。

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