紅燒羊肉的材料:羊肉600克，胡蘿卜一根

調(diào)料：冰糖、料酒、生抽、老抽、蔥段、姜片、胡椒粉、鹽

紅燒羊肉的做法:

1. 羊肉浸泡沖洗干凈。

2. 冷水入鍋，大火燒開(kāi)。

3. 撇去浮沫后撈出沖洗干凈。

4. 切成大小適中的塊備用。

5. 肥肉部分單獨(dú)切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6. 將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。

7. 當(dāng)冰糖微紅時(shí)，放入切好的羊肉塊翻炒。

8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。

9. 將羊肉倒進(jìn)電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來(lái)的更適合他。

10. 放入蔥段、姜片、胡椒粉。

11. 再將切好的胡蘿卜塊放進(jìn)去，倒入半小碗清湯。

12. 加壓20分鐘后，泄壓開(kāi)蓋，加入適量鹽調(diào)味，即可盛出食用。

美食心得：

1. 羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分。

2. 用冰糖來(lái)炒糖色，色澤更漂亮。

3. 用肥羊肉榨出來(lái)的油再用來(lái)燒羊肉，羊肉的香味更加濃郁可口。

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