紅酒草菇雞腿的做法
更新于：2015-10-16 14:56:48
這是一道軟嫩多汁，外香里嫩的大肉菜。光看圖片就讓你流口水了吧，還等什么，趕緊試試吧！
紅酒草菇雞腿的材料:雞腿4個(gè)，培根2片，草菇100g，青豆50g，洋蔥1個(gè)，辣椒2根。
調(diào)料：香葉2片，八角2個(gè)，丁香3粒，鹽5g，糖15g，紅酒400ml。
紅酒草菇雞腿的做法:
1、洋蔥選擇紫洋蔥，味道更濃。雞腿我用的是琵琶腿，培根切小片備用。
2、雞腿用刀在關(guān)節(jié)處斷筋切割，然后把腿肉用力往下擠壓。
3、鍋中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后撈出留用。
4、雞腿放入鍋中，小火慢煎。
5、雞腿煎至表皮金黃后取出備用，國內(nèi)留有底油。
6、洋蔥切絲，辣椒切丁。
7、中火加熱，放入辣椒圈翻炒出香味。
8、放入洋蔥和之前煎過的培根，一起翻炒至微軟。
9、加入紅酒。此步驟也可以加入一半紅酒一半高湯，如果沒有高湯可以用清水。
10、在紅酒湯底中放入香葉、八角、丁香。
11、再放入糖和鹽調(diào)味。
12、把煎鍋的雞腿入鍋，因?yàn)槭怯每鞠渑腼儯运肯暮苌伲瑴撞灰滋唷?/p>
13、草菇我用的是超市袋裝用水浸泡的那種，也可以用草菇罐頭。
15、鍋蓋包錫紙蓋蓋后入烤箱，烤箱大的話可以放在中層，烤箱小的話可以放在中下層。
16、160度，約1個(gè)小時(shí)左右即可。
小貼士：
1、煎雞腿的時(shí)候，建議皮多的一面先煎。因?yàn)樵偌逯频倪^程中，肉質(zhì)會收縮，所以煎至皮多的一面，方便定型，不會皮縮到一起，影響美觀。
2、草菇我用的是超市袋裝用水浸泡的那種，也可以用草菇罐頭。
3、青豆用的是速凍青豌豆，各大超市都比較常見。
4、鍋烤的方式，基本上不會水分蒸發(fā)流失，所以湯汁基本不會消耗，因此加湯不用沒過食物。
5、放入培根煸香，是讓底油更香，如果怕麻煩也可以省略。
《紅酒草菇雞腿的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/10042/
