精制純正老北京疙瘩湯的材料:熟透了的西紅柿、面粉、香菜、蔥、金針菇

精制純正老北京疙瘩湯的做法:

1、蔥切成蔥花，金針菇切小段，香菜切末

2、西紅柿切十字刀用熱水燙去表皮

3、西紅柿切成塊

4、面粉加水用筷子稍微攪一下

5、攪成大概這個(gè)樣子

6、鍋內(nèi)做油，煸香蔥花

7、放入西紅柿煸出紅油

8、雞蛋打散待用

9、煸好的西紅柿加入三大碗水，愛(ài)喝湯可以多加，加入金針菇段

10、鍋里湯沸騰后，火關(guān)小一點(diǎn)，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進(jìn)去，（左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒

11、放入鹽、加入一點(diǎn)生抽，不放也可以。

12、將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內(nèi)慢慢攪拌，出鍋前淋香油，喜歡胡椒粉的可以加一點(diǎn)胡椒粉，最后撒上香菜

特別提示：

做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢瑁�而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，吃起來(lái)口感也很差。

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