1.牛奶250克，剛好就是一袋243ML。淡奶油160克，蛋黃兩個，細砂糖50克，吉利丁片一個，約5克，新鮮薄荷枝葉約15枚，冰水一碗。

2.將吉利丁片放在冰水里泡軟待用。

3.雞蛋取蛋黃，薄荷用淡鹽水浸泡兩三分鐘后撈出來洗干凈切碎。

4.取200克牛奶放入小奶鍋中加熱到燙手但是不沸騰。

5.加入蛋黃液，邊倒邊攪拌。如果牛奶溫度太高蛋黃液會被燙熟成蛋花。為了保險起見，我先把牛奶倒入耐熱的量杯中，再從量杯里緩緩沖入到蛋黃里，邊沖邊攪拌，大約沖入一半的牛奶，再把蛋奶液重新沖回到剩余的一半牛奶里。這樣做的目的就是要把蛋黃燙熟而不燙成蛋花，你也可以用其它辦法來達到這一目的。殊途同歸嘛。

6.將蛋奶液攪拌勻。

7.加入切碎的薄荷攪拌勻。

8.將剩余的50克牛奶微微加熱到稍微有熱度，將泡軟的吉利丁片放入，吉利丁片會慢慢融化，將液體拌勻。

9.將7倒入9并攪拌均勻。

10.淡奶油加細砂糖坐在剛才泡吉利丁片的冰水中。

11.打至七八分發(fā)，（我用的是360W功率的電動打蛋器，大約打了三十秒。）

12.11和9充分混合后放冰箱冷凍室，凍硬之后拿到冷藏室回溫半小時，用打蛋器或者勺子挖松。再凍半個小時再挖松，如此三四次后放入冷凍室徹底凍硬。吃之前先放到冷藏室回溫20分鐘左右，口感會很好。

小貼士：

1.如果不喜歡薄荷味道過于濃郁，薄荷量可以減半。

2.本文中的吉利丁片實在沒有可以省略，它的作用主要是保持冰淇淋球挖出來之后能更長時間的定型不融化。

3.冷凍之前的冰淇淋液狀態(tài)呈稀松的泡糊狀，大家可以買一支冰淇淋，然后將它融化看一下狀態(tài)就能比較好掌握自己做的冰淇淋液體要攪拌的最后狀態(tài)了。

4.冰淇淋在冷凍之后需要冷藏回溫挖松，這樣吃到的才是冰淇淋，而不是冰坨坨。

5.淡奶油的量可以在150克至180克之間選取。

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