我們通常吃小餅干都會(huì)去外面買現(xiàn)成的，雖然很好吃，但在健康問題就不能保證了。在家自制杏仁小餅干既干凈衛(wèi)生，又能按照自己的喜好去做，真是兩全其美。

杏仁小餅干的材料:杏仁約40粒、低筋面粉180克、糖粉60克、黃油120克、鹽1小勺、香草精1小勺、雞蛋1個(gè)、奶粉30克、進(jìn)口無鋁泡打粉1/4小勺

杏仁小餅干的做法:

1、準(zhǔn)備好所有食材。

2、黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽。

3、用打蛋器攪打均勻。

4、加入香草精，并分兩次加入蛋液。

5、攪打至均勻的奶油糊狀。

6、將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中。

7、用橡皮刮刀拌成沒有干粉的狀態(tài)。

8、用手揉合成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

9、將冷藏好的面團(tuán)取出，分割成10-11克左右一個(gè)的小劑子，搓成圓球狀，在烤盤內(nèi)均勻碼放整齊。

10、在表面上刷一層蛋白液，再將杏仁豆放在面團(tuán)正中間，用手指按扁。

11、烤箱預(yù)熱，150度，上下火，中層，20分鐘，上色后加蓋錫紙，關(guān)火后余溫再燜10分鐘即可。

12、拿出就可以吃了。

小貼士：

1、黃油軟化顧名思義就是黃油變軟了，但絕不是融化，室溫下放到黃油用手指完全能捏動(dòng)的狀態(tài)就可以了。

2、沒有杏仁可以用腰果或花生等其他堅(jiān)果來代替。

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