工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

蝦1碗

輔料：

韭黃1把

黃豆芽1把

紅椒1個

紅皮洋蔥1個

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

香油適量

淀粉適量

魚露適量

江米酒適量

白糖適量

白醋適量

韭黃銀芽炒蝦球的做法：

1、大蝦去皮，從中間片開，深一些，但是不要斷，用蛋清，一點(diǎn)點(diǎn)米酒和淀粉腌制

2、起一個小鍋放水，放點(diǎn)糖和白醋，焯水豆芽15秒左右，控水備用，韭黃切斷

3、大蝦用油炸（或者煎）熟，成蝦球狀

4、鍋里放炸蝦剩下的油，爆香姜末，洋蔥絲，紅椒絲，下韭黃和豆芽

5、放蝦球，炒勻

6、加魚露，糖，白醋，一點(diǎn)米酒，鹽，出鍋前淋點(diǎn)香油，OK

PS:豆芽如果嫌麻煩，可以不焯水，直接炒也可以

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