工　　藝：燒口　　味：麻辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：60分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：牛肉

輔料：

食鹽2克

料酒5克

花椒10克

辣椒10克

桂皮1克

香油20克

白砂糖5克

大蔥10克

姜10克

植物油50克

麻辣牛肉片的做法：

1、將牛肉洗凈切成長片

2、蔥、姜切成段

3、牛肉片放在盆中，用蔥、姜、料酒腌1小時

4、將植物油注入鍋中，燒至七成熱時下牛肉片，炸熟，撈出瀝油

5、炒鍋下香油，燒至七成熱，下入干紅椒炸焦，再放入蔥段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，隨即下清湯、料酒、鹽、白糖、醬油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上將汁濃

6、待汁將干時，倒入盆中晾涼，將牛肉挑出碼在圓盤內(nèi)即成

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