工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

藕1段

輔料：

紅椒1個(gè)

青椒1個(gè)

色拉油適量

食鹽適量

豆豉適量

白糖少許

豉椒辣炒藕絲的做法：

1、準(zhǔn)備材料

2、嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈

3、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味

4、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明

5、加入一勺老干媽豆豉醬

6、加一點(diǎn)鹽

7、再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖

8、保持中大火，翻炒均勻，出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否則藕會(huì)氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發(fā)黑。

2、建議根據(jù)自己用豆豉醬的味道來調(diào)整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時(shí)候如果感覺干，也可以淋點(diǎn)水炒。

藕絲的正確切法：把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎，成不了絲了。

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