工　　藝：其他口　　味：麻辣味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

蝦100克

五花肉50克

輔料：

萵筍適量

藕適量

金針菇適量

香菇適量

豆腐皮適量

芹菜適量

干辣椒適量

花椒適量

香葉適量

桂皮適量

八角適量

茴香適量

白糖適量

精鹽適量

植物油適量

香油適量

養(yǎng)生麻辣香鍋的做法：

1、制作香麻油：鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)。

2、鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘，把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)。

3、制作麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。

4、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開。

5、鍋里坐清水，水開后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水，撈出焯好水的蔬菜備用。

6、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。

7、鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。

8、撈出炸好的海蝦，等油再熱時(shí)復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。

9、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。

10、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。

11、倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒，倒入麻香紅油一勺。

12、倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖，倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。

13、倒入焯過水的蔬菜，翻炒，倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒，適量加入白糖。

14、倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。

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