工　　藝：其他口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

山楂100克

輔料：

冰糖50克

水50毫升

白醋半匙

山楂糖球的做法：

1、山楂100克用清水洗凈，控干水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克

2、倒入50毫升涼白開；開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水

3、熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發(fā)，鍋里出現(xiàn)細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋

4、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理干凈的山楂，立即關(guān)火，并用鏟子快速攪拌；使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續(xù)攪拌

5、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現(xiàn)白色結(jié)晶現(xiàn)象，直到糖汁溫度冷卻

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