工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

鯧魚1條

輔料：

蔥適量

胡蘿卜適量

胡椒粉適量

蒸魚豉油適量

花生油適量

姜適量

食鹽適量

清蒸平魚的做法：

1、平魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨；

2、兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右；

3、起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘；

4、蒸魚的時候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴；

5、蒸好的魚除去蔥姜，裝盤；

6、澆上適量蒸魚豉油；

7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲；

8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙；

9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。

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