工　　藝：煮口　　味：酸辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豆腐適量

香菇適量

輔料：

胡蘿卜適量

萵筍適量

水淀粉適量

高湯適量

魷魚適量

海參適量

蝦仁適量

花生油1勺

食鹽1勺

醋3勺

生抽1勺

香油適量

香菜適量

細(xì)香蔥適量

大蔥一把

雞蛋適量

白胡椒3勺

白糖少許

海鮮酸辣湯的做法：

1、大蔥切絲，胡蘿卜切絲，筍切絲

2、木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲

3、魷魚切絲，海參切粗絲或整個(gè)，蝦仁切段或整個(gè)

4、香菜葉、香蔥葉切碎

5、胡椒粉和陳醋一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用

6、起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿卜絲和香菇絲，至出香味

7、加入雞湯，燒開后下豆腐絲

8、下筍絲、木耳絲

9、再次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁

10、沸騰后加入生抽

11、加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道，調(diào)出適合的咸淡味道

12、待湯水再次沸騰后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調(diào)出自己喜歡的濃稠度

13、再次沸騰后，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時(shí)移動(dòng)粗篩，轉(zhuǎn)出漂亮的蛋花絲

14、待湯汁再次煮沸后，一次加入調(diào)好的酸辣汁，燒開后煮10秒鐘（數(shù)著），關(guān)火

15、加入幾滴香油

16、撒上蔥花和香菜末，起鍋

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