工　　藝：燉口　　味：清淡味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<90分鐘

主料：

鴨1500克

芋頭250克

輔料：

食鹽6克

味精3克

黃酒15克

大蔥15克

姜25克

芋艿鴨塊湯的做法：

1、凈鴨洗凈，沿脊背順長剁開，然后剁成3厘米寬、4厘米長的鴨塊（鴨頭不要）

2、芋艿洗凈，用水煮5分鐘，取出稍冷，剝?nèi)テぃɑ蛴玫栋焉�芋艿刮去皮），切成滾刀塊

3、鴨塊放進(jìn)開水鍋內(nèi)，燒開后轉(zhuǎn)用文火煮約5分鐘

4、使鴨皮變色，出盡血水，取出鴨塊，用溫?zé)崴�把鴨塊逐塊洗凈，放入沙鍋內(nèi)

5、加入蔥段、姜片、紹酒、清水，加蓋燒開，轉(zhuǎn)文火燉2小時(shí)

6、揭蓋取出蔥段、姜片，加入芋艿、精鹽、味精，再加蓋繼續(xù)燉1小時(shí)，盛入湯碗內(nèi)即成

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