工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

茄子1根

干香菇5克

蘑菇1小把

海茸50克

黑木耳1小把

粉絲1把

輔料：

姜1塊

紅椒1個

食鹽1/2茶匙

香油1/2茶匙

高湯50克

生抽1茶匙

五福素齋煲的做法：

1、香菇、小蘑菇、海茸筋分別用清水泡軟，茄子切粗條，姜切片，紅椒切片；

2、黑木耳和粉絲分別用清水泡軟；

3、鍋中不加油，放入茄條小火煸炒；

4、炒至茄子蔫軟后盛出待用；

5、另起鍋，加適量植物油，燒熱后放入姜片爆香；

6、放入炒軟的茄子條，翻炒幾下；

7、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳；

8、炒勻之后放入泡軟的海茸筋，繼續(xù)炒勻；

9、根據(jù)個人口味加入適量鹽；

10、再加入少許生抽，炒勻后盛出待用；

11、另起鍋，加少許油，搖勻，鋪上一層泡軟的粉絲；

12、將炒好的菜蓋在粉絲上；

13、加入泡香菇和蘑菇的水；

14、再加入適量素高湯，中小火煮5分鐘；

15、熄火后撒入紅椒片；

16、再加少許香油，拌勻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.海茸筋比較硬，最好提前幾個小時浸泡，充分泡軟后使用；

2.茄子先煸炒至軟，可以減少烹調(diào)過程中的吸油量；

3.不需要煮太久，否則粉絲粘了會影響口感，

4.素高湯中也含有鹽分，注意鹽和生抽的用量。

《五福素齋煲的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/12573/