工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

大米150克

輔料：

干貝30克

文蛤500克

蝦300克

食鹽1勺半

雞精半勺

姜10克

白醋適量

胡椒粉適量

小蔥適量

文蛤干貝鮮蝦粥的做法：

1、文蛤泡于清水中，隔5分鐘換一次水，連換三次后，加少量鹽，浸泡半日左右，使其吐盡泥沙，然后再換一次水，加入少量白醋或者檸檬汁，浸泡10-15分鐘

2、紅對蝦解凍

3、干貝浸泡15分鐘左右后洗凈泥沙

4、生姜、小蔥切末

5、煮一大鍋水，燒至沸騰

6、將文蛤與對蝦濾水后下入鍋中

7、煮至再次沸騰后，先將蝦撈出，過水沖涼備用

8、轉(zhuǎn)小火再煮3分鐘左右，待到文蛤盡數(shù)開口時，將文蛤撈出，過水沖涼備用

9、將對蝦剝出蝦仁、文蛤取肉去殼、干貝濾干水分備用

10、將鍋中水倒掉，大米淘洗干凈后加入10倍的水

11、蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰

12、加入干貝與姜末，攪拌均勻

13、轉(zhuǎn)中火，煮至粥變得有七成濃稠時，加入鹽、雞精、蝦仁和文蛤肉，轉(zhuǎn)大火再煮5分鐘，一邊煮一邊不停用勺子攪拌

14、煮至米粥變得有八九成濃稠時，關(guān)火，盛入碗中，表面撒上蔥末和少量白胡椒粉，即可食用

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