文蛤蒸蛋的做法：

文蛤蒸蛋是既保持了原本鮮味又營養(yǎng)豐富的蒸菜。文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，文蛤組織提取液對(duì)葡萄球菌有較強(qiáng)的抑制作用。

1：提前將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時(shí)以上，并在水里放入適量香油，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈。

2：水中放入姜片和蛤蜊燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。

3：將煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。

4：雞蛋打散，加入鹽和涼至溫?zé)岬?a href="http://www.sk010.cn/shipu/1236/" target="_blank" class="keylink">蛤蜊水調(diào)勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有咸味，蛋液里一般不用再加鹽吃的時(shí)候可以澆點(diǎn)萬字醬油，味道會(huì)更不錯(cuò)。

5：將蛋液過篩倒入放蛤蜊的蒸碗中。過篩能去掉單葉泡沫和雜質(zhì)，讓蛋羹蒸出來更細(xì)膩（沒有篩子這步可省去）。

6：蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分鐘左右即可。

文蛤蒸蛋家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、蛤蜊放盆中用淡鹽水養(yǎng)著，水里放幾滴香油，讓蛤蜊吐沙快。

2、或者水里放幾根鐵釘，蛤蜊也會(huì)多吐沙子。

3、將蛤蜊放進(jìn)結(jié)實(shí)的袋子里，扎口后，使勁的搖晃袋子，蛤蜊也會(huì)吐沙。

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