做　　法：烤口　　味：奶香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

淡奶油適量

雞蛋2個(gè)

奶酪250克

輔料：

巧克力40克

黃油10克

玉米淀粉10克

白砂糖50克

巧克力奶酪蛋糕的做法：

（奶酪蛋糕）奶油奶酪250克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖50克，動(dòng)物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺（可不加），玉米淀粉10克

（巧克力醬）黑巧克力40克，動(dòng)物性淡奶油50克，黃油10克

1、把奶油奶酪放進(jìn)一個(gè)大碗里，放入裝有水的大鍋里，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化，用打蛋器打順滑

2、在碗里加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。

3、將一個(gè)雞蛋打入奶酪糊里，攪拌均勻后再加入另一個(gè)雞蛋繼續(xù)攪打混合均勻

4、這時(shí)將放在水里的碗提出來，在奶酪糊里加入淡奶油和香草精，拌勻

5、在奶酪糊里篩入玉米淀粉，輕輕拌勻

6、模具外層包上一層錫紙，烤盤里注入1/3清水，放于烤箱最下層，烤盤上一層放烤架，將模具放在烤架上，烤箱預(yù)熱150度，中層60-70分鐘左右

7、烤好的蛋糕先別脫模，待涼卻至室溫時(shí)再脫模

8、等待蛋糕冷卻時(shí)開始制作巧克力醬，把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里，倒入60克動(dòng)物性淡奶油

9、隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化即成巧克力醬

10、冷卻后的蛋糕切件，把巧克力醬直接淋在奶酪蛋糕上，裝飾上巧克力球即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時(shí)候水進(jìn)入蛋糕內(nèi)部。我每次包錫紙都有點(diǎn)進(jìn)水，所以換了種水浴法的方式

2.也可以待奶酪蛋糕冷卻到室溫后倒入蛋糕表層，入冰箱冷藏4小時(shí)以上，就是雙層的奶酪蛋糕

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