工　　藝：煎口　　味：黑椒味 難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

梅花肉1塊

輔料：

紅皮洋蔥1/4個(gè)

食鹽適量

水適量

姜1片

大蒜2瓣

紅曲粉1/4湯匙

黃酒1湯匙

紅糖3湯匙

黑胡椒適量

無油無水版叉燒肉的做法：

【制作叉燒肉關(guān)于肉的選擇】：

1、制作叉燒肉可選豬里脊肉，最好用梅花肉

1、洋蔥1/4個(gè)用清水洗凈，用刀切成小丁

1、買來的梅花肉片用清水洗凈

1、平底鍋中不放油不放水，把腌好的肉片平鋪在鍋底

2、平底鍋放火上，開小火煎制，煎制過程可以看到肉片底部有汁水滲出

3、繼續(xù)小火煎制，隨著加熱時(shí)間的延長，滲出的汁水逐漸收干

4、用筷子夾著肉片翻面，繼續(xù)煎另一面

5、煎制過程可以看到肉片底部有汁水滲出

6、繼續(xù)小火煎制，隨著加熱時(shí)間的延長，滲出的汁水逐漸收干，肉片就煎熟了，整個(gè)過程大概2分鐘左右。煎好的肉片無油無水，軟嫩鮮香，口感微甜

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