工　　藝：燒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞翅3個(gè)

輔料：

尖椒2個(gè)

紅尖椒2個(gè)

色拉油40克

冰糖15克

姜適量

蒜1頭

料酒45克

生抽40克

水2000克

臺(tái)式三杯雞翅的做法：

1、雞全翅室溫解凍，洗凈

2、剁成小塊

3、湯鍋內(nèi)注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸

4、水沸騰時(shí)下入雞塊，大火加熱至再次沸騰時(shí)，打去浮沫，轉(zhuǎn)小火，再煮20分鐘關(guān)火

5、將雞塊撈出

6、青紅尖椒切圈、大蒜切丁、羅勒葉洗凈

7、炒鍋中倒入一小盞油（約40克），大火燒至七成熱

8、下入蒜末和尖椒煸香

9、將雞塊放入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色后，轉(zhuǎn)小火

10、加入一盞料酒

11、加入15克冰糖

12、再倒入一盞生抽

13、翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干時(shí)，加下入羅勒葉

14、繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋

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