工　　藝：蒸口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

大米2杯

輔料：

色拉油適量

姜適量

食鹽1/2茶匙

八角適量

花椒適量

桂皮適量

干辣椒適量

蒜泥適量

水適量

孜然粉適量

茴香適量

香葉適量

陳醋適量

油潑辣子適量

正宗米皮的做法：

【大米的浸泡過(guò)程】：

1、用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米

1、用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米

1、磨好的米漿內(nèi)放入1/2茶匙食鹽

1、鍋里余下的熱水中支好蒸架，開(kāi)大火把水繼續(xù)燒開(kāi)

1、準(zhǔn)備一盆涼白開(kāi)或冷水

1、準(zhǔn)備一個(gè)微波爐適用的盤(pán)子，盤(pán)子底部均勻的刷一層食用油

1、香料水：鍋里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開(kāi)，再煮10分鐘左右關(guān)火，瀝去雜質(zhì)余下的水即為香料水

1、吃的時(shí)候，把米皮卷成卷

2、刀刃上蘸一點(diǎn)冷水，用刀把米皮切成粗細(xì)均勻的條狀

3、米皮條放在涼菜盆內(nèi)

4、半根胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，我家里沒(méi)有黃瓜用了卷心菜，卷心菜洗凈切細(xì)絲，胡蘿卜絲和卷心菜絲放在米皮條上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉

5、放入調(diào)料汁

6、香菜切段放入盆內(nèi)，用筷子把所有食材和調(diào)味料攪拌均勻

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