工　　藝：砂鍋口　　味：咸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

雞1只

輔料：

植物油適量

蔥適量

八角3個(gè)

桂皮2根

食鹽適量

冰糖適量

雞粉適量

料酒適量

老抽適量

砂鍋紅燒雞肉的做法：

1、雞肉剁成塊，反復(fù)用清水沖洗干凈

2、鍋中燒開(kāi)水，放些料酒和姜汁，倒入雞肉汆燙出血水后再用清水沖洗干凈

3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色

4、熬好糖色后倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻

5、鍋中填入適量清水，沒(méi)過(guò)雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開(kāi)

6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，40分鐘后加入鹽和雞粉

7、看湯汁變的很少且濃稠后，要不停用鏟子翻動(dòng)，以免糊底，待雞肉變得紅而發(fā)亮且沒(méi)有湯汁后熄火即可

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