工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞蛋1個

魷魚須適量

輔料：

荷蘭豆適量

菜花適量

食鹽適量

白糖適量

味精少許

香油幾滴

魷魚頭炒花菜的做法：

1、荷蘭豆摘去老筋，洗凈切成菱形塊

2、花菜掰成小朵，洗凈備用

3、鍋內放水燒開，然后加幾滴油，一點食鹽（用油鹽水焯出來的菜，顏色翠綠鮮亮，非常的漂亮），先放花菜，等鍋內的水再次燒開的時候，放荷蘭豆一起焯。

4、鍋內的荷蘭豆一變色的時候，馬上將花菜和荷蘭豆撈出來，放涼水中過涼，然后用笊籬撈出控凈水分

5、鍋內放油，將一個雞蛋打入，煎成荷包蛋（因為打入的是整個的雞蛋，蛋黃是非常的不容易熟的，可以用鏟子將蛋黃輕輕的刺破，這樣再煎，蛋黃比較容易熟）

6、將煎好的荷包蛋放案板上切塊備用

7、魷魚頭沖洗干凈，直接切段

8、鍋內留底油，油熱后放蔥花和蒜末熗鍋

9、放魷魚頭快速翻炒，魷魚變色，馬上放焯好的花菜和荷蘭豆翻炒均勻

10、鍋內最后放荷包蛋，然后加適量鹽

11、一點白糖，少許味精，淋幾滴香油，翻炒均勻出鍋即可

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