工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

雞蛋3個

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

小蔥炒蛋的做法：

1、雞蛋打散，加入少許油和細鹽，攪勻，小蔥切蔥花，分開蔥白和蔥葉

2、鍋放油，燒熱，放入蔥白，翻炒至爆出香味

3、倒入蛋液，待凝固后，翻炒并弄碎

4、最后放入蔥葉部分，翻炒均勻，即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1，鹽要加在蛋液中，并攪拌均勻，防止蛋液凝固后再加入，吃到一塊有鹽粒的炒蛋，這盤蛋就算失敗了。

2，蔥白蔥葉分開，是要讓雞蛋中有蔥香味，但又要有蔥葉的綠色。

3，蛋液里加一點點油，可以讓炒蛋更滑嫩，同理，可以加少許料酒代替。

4，炒鍋溫度稍微高一些，蛋液將凝固時，就快速翻炒，以免煎成蛋餅。

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