工　　藝：燉口　　味：五香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：五花肉

輔料：

凍豆腐150克

粉條100克

食鹽8克

味精5克

花椒3克

大蔥10克

姜5克

胡椒粉3克

白砂糖25克

植物油50克

五花肉燉酸菜粉的做法：

1、將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出

2、將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分

3、將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分

4、將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色

5、把焯好的豬五花肉塊放入鍋內(nèi)急速翻炒上色

6、在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水

7、用大火燒開后轉(zhuǎn)入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發(fā)粉條、凍豆腐塊、海帶絲

8、燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可

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