做　　法：烤口　　味：孜然味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

饅頭1個(gè)

雞翅8個(gè)

羊肉300克

輔料：

芝麻適量

胡椒粉適量

孜然30克

料酒30克

食鹽適量

白糖3克

羊肉串燒烤三項(xiàng)的做法：

1、羊腿肉買來用水清洗干凈，用廚房紙擦干表面的水分。用刀切成2厘米長和寬、半厘米厚的肉塊。

2、將羊肉塊放到一個(gè)大的容器里，加入白糖。

3、繼續(xù)加入食鹽，量比平時(shí)炒菜用鹽的量稍微少一些。

4、再倒入料酒，攪拌均勻。在容器上蓋好保鮮膜，放在冰箱里保鮮，腌制2個(gè)小時(shí)。

5、雞翅中洗干凈后，用刀在表面劃出十字，這樣烤的時(shí)候容易入味。

6、在雞翅里加入料酒和食鹽，攪拌均勻后，也腌制2個(gè)小時(shí)。

7、將竹簽子泡在水里半個(gè)小時(shí)后撈出。

8、羊肉和雞翅腌好以后，開始穿羊肉串。從肥肉的底部開始向瘦肉的部分穿過去，這樣烤好后發(fā)焦的油脂部分才不容易從竹簽子上脫落。

9、每串竹簽子上大概穿4-5塊羊肉，不要穿得太緊實(shí)，否則緊的地方不容易烤熟。

10、在每兩根竹簽子上分別穿上兩個(gè)雞翅中。

11、放入烤箱，250度烤10分鐘。

12、小心地取出烤盤，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分鐘即可。如果喜歡吃饅頭片，也可以再加入切成片的饅頭串，一起烤，也是烤5分鐘就可以了。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1．自己在家烤羊肉串的時(shí)候，羊肉、雞翅等肉類要提前用鹽、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤，而孜然和辣椒粉是在烤過10分鐘以后再往上撒的。如果提前撒上，肉類表面的水分尚未經(jīng)過烤至而減少，孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。

2．雞翅中在處理的時(shí)候，可以用刀在其表面劃上十字，這樣烤的時(shí)候容易入味。

3．烤肉用的竹簽子要提前在水里泡上半個(gè)小時(shí)，以防在烤箱里受熱過度而散發(fā)糊味

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