工　　藝：其他口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞腿2個

輔料：

食鹽適量

蔥2棵

姜3片

蒜2瓣

生抽1勺

青椒1個

香菜1顆

辣椒油3勺

白糖半勺

辣油雞腿的做法：

1、鍋里加水，放入蔥段和姜片，再放入琵琶腿，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右

2、琵琶腿撈出后迅速放入冰水中至徹底變涼

3、琵琶腿撈出瀝水，待雞皮微干，剔去骨頭，切塊后裝在盤中

4、半棵小蔥、1片姜、2瓣蒜、1棵香菜和1個泰椒分別切成末

5、紅油里加1/2勺白糖，1勺生抽和蔥姜蒜香菜和泰椒末，再加適量的鹽調(diào)味，拌勻調(diào)成料汁

6、料汁淋在雞塊上，最好放在冰箱冷藏20分鐘再食用，這樣更入味

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