工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

小麥面粉400克

酵母3克

輔料：

食鹽5克

白糖75克

水適量

黃油15克

芝麻貝果的做法：

1、按照先水、鹽、糖、面粉、發(fā)酵粉的順序放入原料，選面包機(jī)11檔和面檔開(kāi)始攪拌一次，一次是23分鐘

2、待第一次和面完畢，放入黃油進(jìn)行2次和面。按停止鍵后再選擇11檔和面檔即可開(kāi)始2次和面

3、第二次和面完畢，便可以放在溫暖潮濕的地方進(jìn)行一次發(fā)酵。(如果沒(méi)有面包機(jī)手揉面的話揉到擴(kuò)展階段就可以了)

4、冬天室內(nèi)氣溫低的話，也可以用面包機(jī)進(jìn)行發(fā)酵。具體操作是在第一次和面以后，請(qǐng)選擇12檔，發(fā)酵檔，這樣便可以在揉面后，自行發(fā)酵。發(fā)酵體積至原來(lái)的1.5倍大

5、發(fā)酵后，把面團(tuán)排氣平均分成8份，每個(gè)面團(tuán)約85g揉圓，蓋上濕布或者保鮮袋，避免風(fēng)干

6、取一面團(tuán)，用手壓癟后對(duì)折，用搟面杖搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，底部需薄一些。從上至下卷成細(xì)長(zhǎng)卷，長(zhǎng)度約25cm

7、把面卷彎成圓形，收口朝上，一頭用搟面杖按扁，把另一頭放在扁的面皮上面

8、然后用扁的面皮將另一邊的圓包緊，底部沾少許面粉，放入烤盤(pán)中，每個(gè)面包胚之間，盡量留較大空間進(jìn)行2次發(fā)酵

9、面包放上層，下層查上烤架，上面放一個(gè)托盤(pán)，裝滿熱水，蓋上烤箱門(mén)，進(jìn)行2次發(fā)酵，約45分鐘。待2次發(fā)酵完畢后，輕輕移動(dòng)每一個(gè)面包胚，確保之間沒(méi)有粘連

10、鍋加水和白砂糖煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，放一個(gè)貝果胚煮15秒后翻面再煮15秒，發(fā)酵時(shí)沖上的那面先朝下放入水中。煮好后，碼入鋪上不沾布的烤盤(pán)中，放入預(yù)熱220度的烤箱中層，烤焙15-20分鐘，根據(jù)上色程度自由掌握時(shí)間

11、出爐后的貝果，可以做早餐，2片火腿+1個(gè)煎蛋+幾片生菜葉+沙拉醬，貝果從中間拋開(kāi)

12、在一側(cè)涂抹沙拉醬，然后把生菜和煎蛋還有火腿加在里面就可以了

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

暫時(shí)還沒(méi)有小技巧哦！等待您來(lái)發(fā)現(xiàn)。

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