工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

菠菜適量

蝦仁300克

小麥面粉適量

輔料：

食鹽適量

味精適量

蔥適量

姜1小塊

料酒適量

香油適量

五香粉適量

菠菜蝦仁燒賣的做法：

1、菠菜清洗干凈控干水分

2、水燒開后加少許鹽，然后將菠菜焯水，菠菜變得翠綠后立刻撈出控干水分

3、將菠菜剁碎，瀝干水分備用

4、現(xiàn)剝的蝦仁去除沙線，另將蝦頭炸出蝦油備用（這一步?jīng)]有拍）

5、處理好的蝦仁切小粒

6、蝦仁中加少許料酒攪拌去腥

7、蝦仁中加入五香粉，醬油，鹽，味精，攪拌均勻

8、加入新炸的蝦油拌勻

9、加蔥花和姜末拌勻

10、加適量香油，然后用筷子順一個方向攪拌出膠質(zhì)

11、加入剁碎的菠菜

12、充分拌勻，餡兒就做好了

13、用開水將面粉的一半燙熟，另外一半面粉用涼水

14、最后和成面團(tuán) www.6a8a.com

15、用刀切成劑子，比包餃子的劑子稍微大一些，搟成圓皮然后再沿著圓皮的邊緣推著搟一圈就成燒賣皮了

16、在燒賣皮上放菠菜蝦仁餡

17、借助虎口幫忙捏成燒賣

18、鍋里水燒開，放入燒賣大火蒸8分鐘即可

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