工　　藝：煎口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

紅薯200克

糯米粉100克

紅豆沙100克

輔料：

芝麻10克

紅棗2--3個(gè)

松子仁48個(gè)

紅薯餅的做法：

1、將紅薯去皮洗凈切成小塊放入盤中放蒸鍋中蒸熟；

2、趁熱將紅薯壓成紅薯泥；

3、趁熱倒入糯米粉用勺子拌勻，紅薯趁熱和糯米粉混合會(huì)使紅薯面團(tuán)更光滑，成品易成型，不過涼了也沒關(guān)系，一樣可以包成團(tuán)；

4、將拌勻的紅薯泥和糯米粉捏揉成光滑的面團(tuán)；

5、蒸紅薯的時(shí)候可以先做大棗花做裝飾用：將大棗豎著剝開去掉棗核；

6、將去核的大棗平鋪在案板上用搟面杖輕輕地壓平整；

7、將壓平的大棗豎著卷起來，卷好后輕輕地搓一下使大棗卷更緊密貼合；

8、然后切成4毫米左右厚的大棗片，其橫斷面就像花朵一樣；

9、面團(tuán)揉好后直接就可以做紅薯餅了：取一小塊面團(tuán)揉圓用手捏成小碗狀；

10、放入豆沙餡（將芝麻搟成芝麻碎放入豆沙餡中拌勻，這樣的豆沙餡更香）；

11、收攏餅皮捏合后揉圓（手上沾一點(diǎn)點(diǎn)水更容易將面團(tuán)揉圓揉光滑），然后用手壓成餅，有小裂口或者稍微有些露餡也沒關(guān)系，到鍋里一煎就好了；

12、用大棗花和松子裝飾餅的表面即可（放到餅的表面，然后要輕輕的壓一下，這樣煎的時(shí)候也不會(huì)掉下來），如果嫌麻煩可以省掉這一步；

13、將煎鍋中放少許油，然后將紅薯餅放入中火煎至兩面金黃即可；

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豆沙餡是甜的，地瓜也有甜味，所以就不要再放糖了，如果吃得時(shí)候覺得不夠甜可以蘸白糖吃；紅棗和松子是裝飾用的，很漂亮口感也不錯(cuò)，嫌麻煩的可以省掉不用；豆沙可以用買的，也可以自己做

2.這里的原料可以做直徑6左右的紅薯餅8個(gè)

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