工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

豬肉50克

赤小豆適量

輔料：

雞蛋1個

食鹽適量

醋適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

香油適量

淀粉適量

香菜少許

豆皮丸子湯的做法：

1、豆皮和肉末放在一個容器內(nèi)

2、放入蔥姜蒜末

3、打入一個雞蛋

4、倒少許料酒，起到去腥的作用

5、放少許鹽，進行調(diào)味

6、放適量淀粉，增加餡料的粘性；攪拌均勻

7、鍋中放適量水，燒至微開；用勺子取一勺攪拌好的肉餡，放入鍋內(nèi)，形成一個丸子

8、依次用勺子將所有的餡做成丸子，放入砂鍋內(nèi)，待丸子都飄上來，中火煮3分鐘左右，丸子就熟透了

9、放入少許醋和香油，增加丸子湯的鮮美味道

10、撒少許香菜，即可出鍋享用

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